Gruyere igp

Bio

de: Rbio (Propre production)

Le gruyère France IGP BIO est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Sa grande distinction par rapport à son cousin Suisse réside dans le fait que sa pâte présente des trous. Un gruyère... suisse n'a pas de trou contrairement à certaines croyances. L'emmental et le gruyère sont en effet souvent confondus alors que ces deux fromages sont totalement différents. Les trous du gruyère France IGP sont de petite taille (ils sont équivalents à un pois ou une cerise).

La saveur de ce fromage est particulièrement fruitée ce qui lui confère un succès auprès des gourmets. Il est confectionné à partir de lait de vaches montbéliardes (exclusivement) qui sont nourries à l'herbe, foin ou céréales sans aliment fermenté comme l'ensilage. Le Gruyère France IGP est fabriqué dans la fruitière de Lavigney proche de Vesoul en région Bourgogne-Franche-Comté .
Le lait cru et ultra frais est issu d'une collecte de 24 heures et pas plus de six heures de tournée autour du lieu de transformation. Ce sont des exigences d'un cahier des charges d'appellation d'origine protégée ajouté à la rigueur d'un cahier des charges de production biologique contrôlée. Gage d'une filière d'excellence et un produit de haute qualité. Lire la suite

Ingrédients
lait cru de vache - sel - présure - ferments lactiques