Sockey saumon sauvage alaska 1

Peche durable

de: Pintafish/Veeakker (Monde)

Notre Saumon Sauvage d’Alaska

Enfin il est là notre Saumon Sauvage d’Alaska. Plus spécifique le ‘Sockey Salmon’. Après plus d’ une année de recherche avec nos partenaires ...de Slow Fish et l’écrivain-pêcheur Paul Molyneaux nous avons trouvé une famille idéale de pêcheurs en Alaska qui veulent travailler avec nous.
Nous le présentons , une emballage refermable de 340gr qui contient 2 ou 3 filets entre 110gr et 180gr.
Après les informations que nous avons collectées notre Saumon vient de la partie le plus pure d’Alaska et par extension du monde.
Le Sockey est le seule saumon qui ne se laisse pas capter avec la ligne. Il est pris avec un filet plat qu’on rentre lentement et on libère le poisson un par un du filet.
Directement après la capture on couvre le poisson avec du glace. Ainsi on le conserve au maximum et il engourdi lentement.
Pendant l’emballage on n’ajoute ni de CO² ni une autre sorte de gaz.

La famille avec le quelle nous travaillons ensemble habite les alentours d’Homer Alaska USA. Là ils ont installé un camp dans un environnement sauvage près de l’eau. Ainsi ils peuvent se déplacer vite avec un radeau (un grand bateau en caoutchouc) pour vider les filets.
Ils utilisent rarement un moteur léger.

Chez Pintafish nous sommes fières de vous présenter, dans les meilleurs conditions tant de goût que de durabilité, ce poisson extraordinaire et populaire.

Cuire:
-assaisoner le poisson avec sel.
-faire cuire le poisson en premier sur le côté noir dans du beurre ou de l'huile pour 2 minutes.
-puis cuire le poisson à l'autre côté pendant 1 à 2 minutes.

Le team Pintafish Lire la suite