Le shiitaké est le deuxième champignon le plus cultivé dans le monde, la Chine en est le plus grand producteur. Mais on le cultive aussi à Bruxelles, ce champignon n'a donc pas fait des kilomètre...s pour arriver jusqu'à nous !
Ce champignon possède un parfum doux et agréable et des propriétés nutritives remarquables, avec une richesse en différents vitamines B, vitamine D, fer, potassium. Son principal composé actif est le lentinane, un sucre qui aurait des propriétés anticancer. Il est d'ailleurs souvent utiliser en Orient comme complément alimentaire. Le shiitake aurait de fort pouvoir antioxydant, est une excellente source de vitamine D, riche en fibres alimentaires, en vitamines et minéraux.
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Local & Exotic : we produce exotic mushrooms with a Belgian touch.
Circular substrates: In 2021, 61% of our mushrooms substrates were made out of organic waste.
Underground : We’re at the heart of Brussel’s city, in a 10,000 m2 century old basement called ‘Cureghem Cellars’.