Un tempeh à base de graines de soja décortiquées, auxquelles on fait subir un processus de fermentation naturel. Coupez-le en tranches, faites-le mariner, frire ou cuire à la poêle.
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Le tempeh est originaire d'Indonésie. Il a probablement été découvert par hasard, lorsque des fèves de soja cuites ont été conservées dans des feuilles d'hibiscus. Le tempeh est fabriqué à partir de graines de soja légèrement cuites et fermentées par une moisissure (Rhizopus) favorable à l'homme. Le processus de fermentation lie les graines de soja en un gâteau solide et améliore leur digestibilité.
Fabriqué à partir du soja complet, le tempeh est riche en fibres saines et a une teneur élevée en protéines. C'est également une riche source de manganèse, de calcium, de vitamines B, de fer et bien plus encore.
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