Limande solefilet avec peau

Uk peche durable

de: Pintafish/Veeakker (Europe)



- Limande sole commune est pêcher avec les pêcheurs de Plymouth (UK)
- Cette initiatif est supporté par Slow Food/ Slow Fish et Life Europe (low impact fisheries).
-Cette poisson so...nt capté à une manière 100% durable.

La limande sole appartient à la famille des soles – de l’ordre des poissons plats - et mesure un maximum de 65 cm. Son régime alimentaire se compose principalement d'invertébrés, avec une préférence pour les polychètes. La limande sole est abondante dans la mer du Nord.

Recette: filet de limande sole avec des morceaux de potiron pour 4 personnes:
Ingrédients:
600 grammes de filet de limande sole (en morceaux)
300 grammes de morceaux de potiron
50 grammes de crevettes décortiquées
1 poireau, 1 carotte, 1 branche de céleri
200 ml de crème
125 grammes de champignons (en tranches)
150 grammes de fromage râpé
400 ml bouillon de poisson (notre fumet de crevettes)
100ml de vin blanc
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
poivre, sel et beurre
Préparation:
Couper le poireau en rondelles fines, la carotte et le céleri en fines tranches et le potiron en cubes.
Faire mijoter tous les légumes dans le beurre, déglacer avec le vin blanc et de remplir avec le bouillon de poissons (ou notre fumet de crevettes)
Prévoir 15 minutes de cuisson puis ajouter les champignons.
Ajouter la crème aux légumes, lier la sauce avec la fécule de maïs. Assaisonner avec sel et poivre.
Verser les légumes et la sauce au fond d'un plat allant au four, placer le poisson sur le dessus, couvrir avec la sauce et saupoudrer de fromage râpé.
Laisser gratiner le plat de poisson pendant 20 minutes dans un four à 180 °. Garnir avec les crevettes décortiquées et servir ce plat savoureux avec du pain.

Conseil de décongélation: placer dans de l'eau froide avec emballage pendant 15-20 minutes.
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DLC:
6 mois
Congelé:
Oui


Tous les prix indiqués sont TVAC .


Le producteur

Pintafish/Veeakker



Binnen Pintafish streven we naar het opbouwen van een duurzame keten. "If you want it fresh buy it frozen’".

Al onze vis is gefileerd en diepgevroren tenzij anders aangegeven. De vis wordt meteen na de vangst bevroren zodat de versheid optimaal bewaard wordt.

Bovendien geeft het ons de kans om geen enkele vis verloren te laten gaan en zo een effectieve bijdrage te leveren in de oplossing van overbevissing.

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Chez Pintafish, nous nous efforçons de construire une chaîne durable. "If you want it fresh, buy it frozen."

Tous nos poissons sont filetés et congelés sauf petites exceptions. Le poisson est immédiatement congelé après la pêche afin de préserver au mieux sa fraîcheur. De plus, cela nous permet de ne pas gaspiller de poisson et ainsi de contribuer efficacement à la résolution du problème de la surpêche.



Coordonnées
Jan Versteden
info@veeakker.be
http://www.pintafish.eu

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