Sorte d'ovni dans la culture des champignons, cette variété est apparue il y a quelques années et assez popularisée en Amérique du Nord. Elle est issue d'un croisement entre une variété europé...enne et une variété japonaise. Les blacks pearl offrent un bon compromis entre les eryngiis et les pleurotes en huître.
Ils ont un pieds plus large que les pleurotes, et moins dense que celui des eryngiis. Les chapeaux sont arrondis comme les eryngiis, avec une couleur allant du brun clair au brun foncé tigré selon la maturité et les conditions de culture. Ils poussent en grappe et sont plus facile à cultiver que les eryngiis.
Variété considérée comme faisant partie de la famille des pleurotus ostreatus. Bonne saveur, rappelant celle des pleurotes avec une note umami plus prononcée. Bonne productivité
Le Black Pearl est le champignon idéal à mettre sur le gril car c'est un champignon tellement ferme que sa texture rappelle celle de la viande. Cette recette fonctionne également bien avec les pleurotes du panicaut.
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Local & Exotic : we produce exotic mushrooms with a Belgian touch.
Circular substrates: In 2021, 61% of our mushrooms substrates were made out of organic waste.
Underground : We’re at the heart of Brussel’s city, in a 10,000 m2 century old basement called ‘Cureghem Cellars’.