Merlanfilet avec peau uk

Peche durable

de: Pintafish/Veeakker (Europe)

- ce poisson est pêcher par les pêcheurs de Plymouth (UK)
- tous ces poissons sont capturés de façon 100% durable.
- cette initiative est supporté par Slow Food/Slow Fish et Life Eu...rope (low impact fisheries)

Le merlan est un poisson à nageoires rayonnées appartenant à la famille de la morue.
Le merlan mesure en moyenne de 24 cm de long, peut atteindre une longueur de 70 cm de longueur et peser 3,1 kg.
Le merlan vit dans les fonds marins de boue, de sable et pierreux.
Son régime alimentaire est composé de crevettes, de moules, d’autres mollusques, de vers et de calmars.

Recette: Merlan avec ratatouille pour 4 personnes
Ingrédients:
8 filets de merlan
1 courgette, 1 aubergine et 4 tomates
1 oignon et 2 gousses d'ail
5 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de noix de coco
2 cuillères à café de piment doux en poudre, 2 brins de thym
4 cuillères à soupe de farine et 1 cuillère à soupe d'épices de poisson
Nettoyer les aubergines et les courgettes. Couper en cubes. Peler les tomates, les épépiner et couper en morceaux. Peler l'oignon et l'ail et hacher finement.
Chauffer l'huile dans une casserole et faire frire l'oignon et l'ail. Ajouter les aubergines, les courgettes et les tomates et assaisonner de paprika et de thym. Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Retirez le couvercle de la casserole et laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer les brins de thym.
Mélanger le poisson avec les épices de poisson et rouler le poisson dans la farine.
Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faire frire le merlan +/- 2 minutes. Retourner le merlan et faire cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à cuisson.
Répartir la ratatouille sur les assiettes et placer le poisson frit par-dessus.
Servir avec du riz
Un plat savoureux avec beaucoup de légumes !! À vous d’essayer.

Conseil de décongélation: placer dans de l'eau froide avec emballage pendant 15-20 minutes Lire la suite