Koji bio de riz

Non pasteurise

de: Nuu Miso (Propre production)

Le koji est un accélérateur de la maturation de légumes, viandes ou poissons mais aussi la base du Shio koji ou Shoyu koji. C'est un ferment issu de la moisissure de plusieurs ascomycètes (champig...nons) qui s’appelle l’Aspergillus Oryzae (Sojae, Awamori, etc.) et qui ne se trouve et ne se cultive qu’au Japon. Il est la base du : saké, sho-chu, mirin, vinaigre, tsukémono, amazaké, shoyu et du miso.
Le koji même s’utilise souvent dans la cuisine japonaise comme un condiment, ou comme accélérateur de la fermentation de légumes, viandes ou poissons.

BE-BIO-02 agriculture UE
Conserver au frais
100% végétal / vegan
Idée de recette :www.nuumiso.be Lire la suite

Ingrédients
Riz* (99%), Koji * Issue de l’agriculture biologique

Caractéristiques
- Biogarantie (BE)
- Vegan