Andechser Natur

Tel père, tel fils : Georg Scheitz junior perpétue la tradition familiale de l'élevage. À une petite différence près : alors que le père n'élevait que des vaches en tant que fermier avant la création de l'Andechser Molkerei, le fils s'est spécialisé dans l'élevage de chèvres. Au milieu des magnifiques contreforts des Alpes, à la périphérie d'Andechs, de joyeuses chèvres s'ébattent dans une prairie verdoyante. Georg Scheitz junior passe sa vie avec des chèvres depuis 1986.

À cette époque, la laiterie Scheitz d'Andechs a décidé d'élargir sa gamme de produits pour y inclure des spécialités biologiques à base de lait de chèvre. Cependant, il n'y avait guère d'éleveur de chèvres capable de fournir la précieuse matière première.

"Les agriculteurs craignaient que l'élevage de chèvres ne soit pas économiquement viable", se souvient Georg Scheitz junior. Avec 30 chèvres, qu'il a achetées à des agriculteurs biologiques, il est devenu un pionnier de la chèvre. Entre-temps, 300 animaux paissent sur ses prairies. De nombreux imitateurs ont également été trouvés : Aujourd'hui, une centaine d'élevages de chèvres biologiques approvisionnent la laiterie Scheitz à Andechs en lait de chèvre frais. Georg Scheitz junior entretient une relation intime avec ses animaux : "Les chèvres sont des animaux extrêmement sensibles. Il faut s'occuper d'elles de manière intensive et leur répondre. Cela implique également de leur parler encore et encore". Les chèvres aiment aussi beaucoup les enfants. Ses propres enfants, Georg et Beatrice, apprécient également cela et passent beaucoup de temps avec les chèvres.