David Hypolite

C’est en Meurthe-et-Moselle (France) que sont installés David Hypolite et sa famille dans la ferme « les Sillons d’Avril ». C’est une ferme en polyculture élevage qui travaille en Bio depuis 2002.
Une dizaine de céréales sont produites : blé, orge, seigle, grand et petit épeautre, lentilles, …C’est sur l’exploitation même que sont transformées une partie des céréales produites.

La mouture est faite avec un moulin à meules de pierre. L’intérêt de ce procédé : la meule écrase l’amande du grain en respectant les enveloppes. Au final, la farine de meule permet d’obtenir un pain digeste et savoureux.

La production : Toutes les farines vendues par David Hypolite sont fabriquées à partir de céréales issues de la culture biologique. En outre, elles sont fraîchement moulues pour donner goût et saveurs aux diverses fabrications (pain, plats …).

Pourquoi avoir choisi la voie de l’agriculture biologique ? Parce que c’est le seul système de production qui est basé sur le respect du vivant et des cycles naturels, il favorise ainsi la biodiversité.

Ainsi sur ses cultures, David Hypolite n’utilise aucun engrais et pesticide de synthèse. Pour atteindre ses objectifs, il travaille avec des engrais verts, pratique la rotation des cultures et utilise des méthodes préventives plutôt que curatives.