Lait de la baraque entier

Lait uht en tetrapak

de: Lait de la Baraque (Propre production)

Lait UHT en tetrapak en direct de 8 producteurs laitiers réunis en coopérative afin d'obtenir un prix équitable pour leur lait. Plus celui du marché international, qui ne leur permet pas de vivre.... Ces 8 producteurs ont donc fondé leur propre coopérative avec comme objectif de commercialiser un lait de pâturage à haute valeur ajoutée. Trois ans de boulot pour monter le cahier des charges, trouver un transformateur, des débouchés. Et choisir un nom pour leur brique. Ce sera le Lait de la Baraque.

Coopérative un peu différente de part sa taille et la décentralisation de sa transformation. La transformation se fait en effet en Flandres chez la seule ayant accepter de prendre leur lait. Ce lait sera commercialisé uniquement en circuit court, via des coopératives et épicerie engagée comme la nôtre.

Les vaches sont nourries à l'herbe, sans OGM et sans soja. Élevages suivant les méthodes traditionnelles liés à la terre, respectueux de l'environnement et du bien-être des animaux. Pour une année de production, l’alimentation des vaches laitières se compose au minimum de 60% de la matière sèche des fourrages issues des prairies de la zone concernée. L’objectif est d’arriver dans un délai de 5 ans à un pourcentage de 70%. 70% des fourrages seront produits dans le territoire délimité (Vielsalm, Lierneux, Gouvy, Houffalize, La Roche, Erezée et Manhay). 70% des herbages seront permanents afin de préserver le stockage carbone dans le sol.

Conservation : Après ouverture, se conserve encore 3 jours au réfrigérateur.

Un article dans la dernière revue « TCHAK » leur est consacré. Revue disponible chez Molleke. Lire la suite

Ingrédients
Lait entier UHT