Pates "tagliatelle"

Semoule de ble dur bio

de: Minardo (Europe)


€ 6,59 / 500 g (€ 13,18 / kg)
Rupture de stock


De variété RUSSELLO. De fines bandes de pâtes, nées en Émilia Romana et devenues un classique de la cuisine italienne. Nos Tagliatelle - sans œufs - sont 100% siciliennes, 100% biologiques. Fabr...iqués avec de l'ancienne semoule de grain sicilienne. La production artisanale, avec des matrices en bronze, un séchage lent et une température basse, ainsi que des matières premières, font de ces pâtes un produit d'excellence.

Les pâtes sont fabriquées à partir des semoules d'une seule variété à la fois et pétrie avec de l'eau minérale provenant d'une source située dans les monts Nebrodi en Sicile réputée pour ses propriétés organoleptiques. Le stockage et la mouture sont effectués séparément pour chaque variété. La mouture est réalisée par un moulin à pierre pour les pâtes complètes , tandis que pour la semoule, elle est produite avec des cylindres.Dans les deux cas le germe n'est pas enlevé.

100% monovariété de blé sicilien ancien
- Variété: céréale ancienne Sicilienne Russello
- Mouture sans élimination du germe
- Pétrie avec de l'eau minérale
- Extrusion avec des matrices en bronze
- Séchage statique à 36-38 ° C pendant 24 à 75 heures
-Taux d' humidité <12,50%
- Protéines> 11,50%

DLC minimum 1 an à partir de la production
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Catégorie:
DLC:
365 jours
Code EAN:
8054392020322


Tous les prix indiqués sont TVAC .


Le producteur

Minardo



La fabrique de pâtes, pastificio Minardo, a été fondée en 2007 à Modica par Giorgio Minardo.

L'objectif de son projet est de cultiver et d'utiliser uniquement les anciennes variétés de blé qui existaient en Sicile avant 1975, c'est-à-dire avant les expériences et la modification génétique du blé par les rayons gamma.

De plus, l'usine de pâtes est certifiée biologique depuis 2018.

Les pâtes sont produites avec de la semoule provenant d'une seule variété à la fois et avec de l'eau minérale provenant d'une source des monts Nebrodi célèbre pour ses propriétés organoleptiques. Le stockage et la mouture sont effectués séparément pour chaque variété de blé. Le broyage se fait sur pierre et de manière cylindrique pour la semoule. La production artisanale, avec des filières en bronze, un séchage lent et à basse température, rend ces pâtes particulièrement savoureuses et parfumées, très digestes (car il s'agit d'un gluten de qualité supérieure) et riches en nutriments précieux (vitamines E, D et du groupe B), en protéines nobles, en acides aminés et en sels minéraux.

Séchées sur des moules en bronze, les pâtes présentent de petites perforations qui permettent à la sauce de mieux s'imprégner lors de la préparation.

Tout cela fait de ces pâtes un produit d'excellence.



Coordonnées
Molleke ASBL
webshop@molleke.com
https://pastificiominardo.it/

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Minardo